熬夜看欧洲杯，零食和宵夜一定是少不了的。那么，你吃的零食跟上潮流了吗？你是不在乎吃什么的真球迷，还是吃比看更重要的伪球迷？或者同时是球迷和“吃货”？不妨根据电商大数据的统计结果对号入座。
“无论是大白兔奶糖、薯片、辣条等这些‘国民零食’，还是来自韩国的Gilim蜂蜜黄油杏仁、日本的白色恋人巧克力、菲律宾的7D芒果干等进口热门爆款零食，都是人们嘴巴寂寞时的伴侣，占据着零食口碑及销量榜的前列。”第一财经商业数据中心（CBNData）首席分析师杨钦告诉解放日报•上海观察记者。6月23日，CBNData发布的《中国线上零食消费趋势报告》（以下简称为“报告”），随着电子商务的发展，零食市场与时俱进，呈现明显的消费升级的态势。
零食成为线上食品市场大赢家
报告根据阿里巴巴大数据进行了分析，发现越来越多的吃货们选择从网上购买食品。统计显示，线上食品成交人数远高于食品行业整体平均水平，并且还在持续高速增长。其中，休闲零食的销售额连年占据整个食品行业超过30%的比重。
与此同时，国民人均可支配收入的提升以及跨境电商的蓬勃发展，更是让消费者在零食消费上越来越“壕”，吃得也越来越讲究，线上进口食品的消费热情不断被挖掘。
报告指出，在2013年-2014年排名前十的线上零食榜单中，进口品牌只有3个；但到2015年，进口品牌已经达到7个。而根据美国食品工业协会预测，到2018年，中国将吃掉4800亿元的进口食品，位居全球第一。在这些线上进口食品中，零食仍旧是其中的“大功臣”：占到了线上进口食品的40%，远高于其它品类。
虽然跳跳糖、口哨糖、口红糖等零食依旧能引发70后、80后怀旧热情，但最潮的零食显然已经不是它们。
从报告看，休闲零食的热销品类在不断变化，从蜜饯果干到坚果炒货，再到饼干糕点，分别占据过销售榜首。不过，从整体趋势看，消费者的消费习惯正朝健康化发展。一个典型的例子就是蜜饯巧克力的销售占比有所下降，说明高糖分食品正在被替代；而健康的坚果类零食增速非常明显。
潮人就要吃“潮品”
正因为吃货们喜新厌旧、能吃会挑的本质，零食才最容易频频出现新奇爆款。报告将零食爆款的养成分成了四阶段：先是产品未被市场充分发觉的初期；其次是早期，部分敏感客户开始推荐；后迅速转入爆发期，销售呈指数增长；最后是成熟期，因产品品质好和网购规模扩大依然保持着销量增长，但增速放缓。
数据显示，在吃什么零食上，女人更有发言权——29岁至50岁女性可以说是真正的会吃达人，她们拥有丰富的对外资源，接触海外商品机会更多，在发掘初期爆款过程中功不可没。然后，泛90后和泛95后的妹纸们嗅觉敏锐闻风买入，将产品推波助澜引入爆发期。待爆款进入成熟期后，顾客开始依据自身喜好购买，年龄段差异缩小。
报告还以部分进口爆款零食为例，分析了不同零食的销售趋势。例如，来自韩国的Gilim蜂蜜黄油果干是新晋的爆款零食。从近三年的线上销售情况看，在2014年前，它几乎不为人知；但2015年的销售额占据了三年来线上销售总量的99%。换句话说，类似的“潮品”一旦被中国消费者获悉，立刻就会进入销售爆发期。所以，这类产品被认为是早期爆款。
来自日本的白色恋人巧克力则被定位于爆发期的爆款产品。从2014年开始，白色恋人巧克力就开始在线上呈现出不错的销售业绩，2015年销售额继续提速，现在已经变成零食达人的囤货选择。
菲律宾的7D芒果干则属于成熟期的爆款零食。由于其进入中国市场时间较早，目前无论在网店还是实体店都十分常见。而从线上销售数据看，该产品长期受中国消费者欢迎，销售业绩总体稳定。
报告还指出，一二级城市是购买爆款零食的绝对主力，尤其在产品初期和爆发期，购买人数比例达到三四线城市的4到5倍。
夜宵还得增加小龙虾和啤酒
除了预包装零食外，欧洲杯的好伴侣还包括小龙虾和啤酒——这些，当然要现点现吃才过瘾。根据饿了么的统计数据，2016年欧洲杯开赛前后的两个星期，欧洲杯开赛的第一周，夜宵订单量增幅达12%，其中麻辣小龙虾和冰爽的啤酒成为了主力军，开赛一周订单量增高达31%和30%。
当然，光会吃小龙虾、喝啤酒还不够，只有吃上最新口味的小龙虾，才能算得上是“潮人”。在这个无辣不欢的年代，麻辣小龙虾在全国都广受欢迎，不过对麻辣小龙虾的订单量贡献最大的城市依旧是上海。
饿了么还发现，消费者对小龙虾的热情使得商家们摩拳擦掌，在麻辣小龙虾的制作方式上也进一步升级换代。除了单纯的麻辣味，十三香、香辣、蒜香、油焖、酱椒等口味销量也很高。而在种类上，像是龙虾盖浇饭、龙虾丸、龙虾排、烤龙虾、龙虾干、火锅小龙虾、冰镇小龙虾等餐品均位列热门销售榜。可见，小龙虾系列的外卖产品种类已经越来越多，炫酷的吃法更是日趋丰富。
有意思的是，夜宵外卖市场和零食市场相类似，更愿意花钱的也是女性。饿了么大数据显示，在欧洲杯期间的夜宵订单中，36.4%的订单是由女性贡献的，虽然看起来比例没有男性高，但女性的客单价高达41.1元，比男性的多了5元。而且在所有的用户中，“订单王”也是一名女性：在6月11日至19日期间，这名严小姐一共下了49单夜宵，平均每天点5、6份。她说，之所以下单量那么大，是和亲朋好友共同分享。
由此可见，在“吃”这件事上，女性还是拥有决定权。看来，食品行业从业者想要进一步拓展市场，还是得研究一下女性消费者的喜好。
（文中图表均由作者提供。编辑邮箱：sh_chuangke@163.com 题图来源：网络 图片编辑：雍凯）
